Tasty & very, very healthy !!

One of our favorite dishes is zucchini spaghetti with kale pesto and cilantro served on one of our ceramic plates. Beautiful, simple, irregular and elegant plate that blends with many colors and table décor styles. Lead-free.

This recipe is really simple to prepare, takes little time, and is delicious!

What you will need:

Vegetable Spiralizer

Ingredients:

2 zucchini

5 – 6 dried tomatoes

1 handful of walnuts

Feta or vegan cheese

1 puñado de pipas o piñones (según la economía de cada uno 😉

2 puñados de hojas de Kale y añadir cilantro a gusto (separar las hojas de tronco y solo usar las hojas)

40ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1 chorro de lima

Sal y pimienta a gusto

En el enlace a continuación encontrarás la receta de Pesto hierbas campestres de Irina Passawar.

Elaboración:

1.       Remojamos los tomates secos en agua al menos 2 horas antes

2.       Trituramos todos los ingredientes del pesto en una batidora

3.       Pelamos y cortamos los calabacines

4.       Troceamos el queso

5.       Troceamos las nueces

6.       Trocemos el tomate

7.       Ponemos todos los ingredientes, el tomate, el pesto, el queso y las nueces encima de la pasta y voilá ¡!!