Sabroso y muy sano !!

Pasta de calabacines con pesto de Kale y cilantro, presentado en uno de nuestros platos favoritos. Plato sencillo pero elegante, irregular, sin plomo, original, que combina con multiples colores y estilos a la hora de decorar una mesa.

Esta receta vegetariana/vegana, es muy muy fácil de realizar, muy rápida y extremadamente sabrosa!

 

Se necesita:

Espiralizador de Verduras

Ingredientes:

2 Calabacines

5 – 6 tomates secos

1 puñado de nueces

Queso feta o queso vegano

 

Ingredientes para el pesto

1 puñado de pipas o piñones (según la economía de cada uno 😉

2 puñados de hojas de Kale y añadir cilantro a gusto (separar las hojas de tronco y solo usar las hojas)

40ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

1 chorro de lima

Sal y pimienta a gusto

En el enlace a continuación encontrarás la receta de Pesto hierbas campestres de Irina Passawar.

 

Elaboración:

1.       Remojamos los tomates secos en agua al menos 2 horas antes

2.       Trituramos todos los ingredientes del pesto en una batidora

3.       Pelamos y cortamos los calabacines

4.       Troceamos el queso

5.       Troceamos las nueces

6.       Trocemos el tomate

7.       Ponemos todos los ingredientes, el tomate, el pesto, el queso y las nueces encima de la pasta y voilá ¡!!